Mutti italiensk tomatkvalitet og familietradition siden 1899

Tomater er en grundlæggende ingrediens i det italienske køkken. De bruges i alt fra en enkel pastasauce og klassisk pizza til lasagne, supper, ragù, gryderetter og middelhavsinspirerede grøntsagsretter.

Når tomaten udgør en stor del af retten, har råvarens kvalitet afgørende betydning. Mutti har i mere end 120 år specialiseret sig i at udvælge og forarbejde italienske tomater med fokus på frisk smag, naturlig sødme, flot farve og den rette konsistens.

Hos Købogspar finder du forskellige Mutti-produkter, som passer til både hurtige hverdagsmåltider og mere traditionelle italienske retter.

Se hele udvalget af Mutti hos Købogspar.

Historien om Mutti

Mutti er en italiensk familievirksomhed med rødder i Parma, der ofte beskrives som hjertet af Italiens såkaldte Food Valley. Familien begyndte med landbrug og udviklede senere virksomheden til en producent med ét særligt fokus: tomater.

Muttis historie som tomatproducent går tilbage til 1899. Gennem fire generationer har virksomheden arbejdet med at udvælge, forarbejde og konservere tomater, så deres naturlige smag og friskhed bevares bedst muligt.

Virksomhedens logo blev registreret i 1911. De to løver i logoet beskytter symbolet for den første kvalitetspris, som mærket modtog. Det historiske logo er stadig en central del af Muttis visuelle identitet.

Innovation har altid været en del af Mutti

Mutti forbindes ikke kun med tradition, men også med innovation inden for tomatprodukter.

I 1951 introducerede Ugo Mutti tomatkoncentrat i aluminiumstube. Tuben begrænsede produktets kontakt med luft, gjorde det lettere at opbevare koncentratet efter åbning og gjorde det muligt at dosere præcis den ønskede mængde uden unødigt spild.

I 1971 udviklede Mutti sin Polpa med en dengang ny koldforarbejdningsmetode. Målet var at skabe finthakkede tomater med frisk smag og en mere kødfuld konsistens end traditionelle flåede tomater. Polpa blev siden et af virksomhedens vigtigste og mest kendte produkter.

Fokus på én råvare: tomaten

Mens mange fødevareproducenter arbejder med et stort antal forskellige råvarer, har Mutti valgt at koncentrere sin erfaring omkring tomaten.

Virksomheden arbejder med italienske tomater og stiller krav til blandt andet tomaternes farve, sødme og naturlige sukkerindhold. Tomaterne dyrkes gennemsnitligt tæt på fabrikkerne og bliver forarbejdet inden for 24 timer efter høsten. Det hjælper med at bevare den friske smag, som forbindes med solmodne sommertomater.

Muttis tre centrale værdier er kvalitet, bæredygtighed og respekt. Det omfatter både hensynet til råvarerne, naturen, medarbejderne og de landmænd, som dyrker tomaterne. Virksomheden har blandt andet samarbejdet med WWF Italien om at reducere vandforbruget og miljøbelastningen i tomatproduktionen.

Hvad er forskellen på Polpa, Passata og Pelati?

Selvom produkterne alle er fremstillet af tomater, har de forskellige konsistenser og anvendelsesmuligheder.

Polpa består af meget fint hakket tomatkød blandet med tomatsaft. Den har en frisk, let grov og kødfuld struktur.

Passata er siet og pureret tomat uden skind og kerner. Konsistensen er glat, ensartet og fløjlsblød.

Pelati er hele flåede tomater, som typisk ligger i tomatsaft eller en cremet tomatsauce. De kan bruges hele, skæres i stykker eller knuses direkte i gryden.

Pomodorini Ciliegina er små cherrytomater, som bevarer mere af deres form under tilberedningen og tilfører retten både farve og let sødme.

Concentrato er tomatkoncentrat, hvor en stor del af vandet er fjernet. Det giver en intens smag og gør koncentratet velegnet som smagsforstærker.

Mutti Polpa – finthakkede tomater med frisk struktur

Mutti Polpa Hakkede Tomater 3 × 400 g er et alsidigt produkt til både korte og lange tilberedninger.

Polpa består af ekstra fint hakket tomatkød, som er blandet med tomatens egen saft. Den kødfulde struktur gør produktet velegnet til retter, hvor tomaten gerne må kunne ses og mærkes.

Brug Mutti Polpa til:

• pastasauce og ragù
• hjemmelavet pizzasauce
• lasagne og ovnretter
• supper og gryderetter
• kødboller i tomatsauce
• shakshuka og grøntsagsretter

Pakken indeholder tre dåser, så den er praktisk som fast basisvare i køkkenskabet. Produktet er aktuelt tilgængeligt på Købogspars webshop.

Mutti Passata Basilico – glat tomatpuré med basilikum

Mutti Passata Basilico 700 ml kombinerer en glat og ensartet tomatpassata med aromaen fra basilikum.

Da skind og kerner er fjernet, får passataen en fløjlsblød konsistens, som gør den særligt velegnet til saucer, der skal være helt jævne.

Den kan blandt andet bruges til:

• hurtige pastasaucer
• pizza og calzone
• tomatsuppe
• lasagne
• aubergine alla parmigiana
• simreretter med kød eller grøntsager

Basilikummen giver allerede produktet en klassisk italiensk smagsretning, så du blot kan tilsætte olivenolie, hvidløg og krydderier efter smag.

Mutti Pomodori Pelati – hele flåede tomater

Mutti Pomodori Pelati 400 g består af hele, flåede italienske tomater i tomatsauce.

Tomaterne kan knuses med hænderne eller en ske, hvis du ønsker en rustik sauce, eller de kan blendes til en mere ensartet konsistens.

Pelati er særligt velegnet til:

• napolitansk inspireret pizza
• klassisk marinara
• puttanesca og arrabbiata
• lasagne og cannelloni
• ragù og langtidssimrede saucer
• supper og gryderetter

De hele tomater giver dig mulighed for selv at bestemme, hvor grov saucens struktur skal være.

Mutti Pomodorini Ciliegina – italienske cherrytomater

Mutti Pomodorini Ciliegina 400 g er små italienske cherrytomater i tomatjuice.

De har en frisk, frugtig og let sødlig smag og bevarer en tydelig tomatform i retten. Derfor er de gode, når tomaterne både skal bidrage med smag og være synlige i den færdige servering.

Brug dem til:

• pasta med fisk eller skaldyr
• focaccia og pizza
• ovnbagte grøntsager
• panzanella
• risotto
• fiskeretter
• hurtige saucer med hvidløg og olivenolie

De små tomater fungerer også godt i retter, som kun skal tilberedes i kort tid.

Mutti Pizza Sauce – klar til pizzabunden

Mutti Pizza Sauce 400 g er en færdig tomatsauce med blandt andet basilikum, oregano og løg.

Saucen kan fordeles direkte på pizzabunden og gør det nemt at lave hjemmelavet pizza uden først at koge en separat tomatsauce.

Den kan også bruges til:

• focaccia
• calzone
• pizzasnegle
• hurtige pastaretter
• kødretter i tomatsauce
• gratinerede grøntsager

Den tætte konsistens gør saucen nem at fordele og hjælper med at undgå en unødigt våd pizzabund.

Mutti Pesto Giallo – pesto med gule tomater

Mutti Pesto Giallo 180 g er en cremet pesto baseret på gul tomatpassata.

Opskriften indeholder blandt andet ricotta, cashewnødder og tørrede sorte Leccino-oliven. De gule tomater giver pestoen en mild, frugtig og let sødlig base, mens oliven og ost tilfører mere dybde.

Pestoen kan bruges til:

• nykogt pasta
• bruschetta og crostini
• sandwich
• antipasti
• tapas og finger food
• fyld i butterdej
• topping på grillet kød eller grøntsager

Vend pestoen med varm pasta og en lille smule pastavand for at opnå en mere cremet sauce.

Mutti Le Verdurine – koncentreret tomat og grøntsager

Mutti Le Verdurine 130 g er en koncentreret blanding af tomat og grøntsager, inspireret af det italienske battuto.

Den kombinerer blandt andet tomat, gulerod, løg, selleri, persille og basilikum. Produktet fungerer derfor som en praktisk smagsbase, når en sauce eller suppe mangler mere grøntsagsfylde.

Brug Le Verdurine i:

• kødsauce og ragù
• supper
• gryderetter
• risotto
• pastasauce
• grøntsagsretter
• saucer til kød

Tuben gør det nemt at tilsætte lidt ad gangen og opbevare resten efter åbning. Produktet indeholder selleri.

Mutti tomatkoncentrat – intens smag i små mængder

Tomatkoncentrat er en enkel måde at tilføre mere farve, umami, sødme og tomatdybde til en ret.

Det bedste resultat opnås ofte ved at stege koncentratet kort sammen med løg, hvidløg eller krydderier, før væske tilsættes. Det reducerer den rå smag og fremhæver de dybere tomatnoter.

Hos Købogspar finder du flere varianter:

Mutti Doppio Concentrato Fiordagosto

Mutti Doppio Concentrato Fiordagosto 130 g er dobbeltkoncentreret tomatpasta i tube. Den er velegnet til pastasauce, supper, lasagne, marinader og gryderetter.

Mutti Doppio Concentrato Tomatpasta

Mutti Doppio Concentrato Tomatpasta 130 ml er en praktisk smagsgiver til både hurtige retter og langtidssimrede saucer. Tuben gør det nemt at bruge præcis den ønskede mængde.

Mutti dobbeltkoncentreret tomatpuré

Mutti Dobbeltkoncentreret Tomatpuré 140 g kommer i dåse og giver en intens tomatsmag til ragù, mørke saucer, supper, marinader og gryderetter.

Mutti Triplo Concentrato

Mutti Tredobbelt Tomatkoncentrat 280 g har en meget intens og koncentreret tomatsmag. Den store tube er et godt valg, hvis du ofte laver ragù, pastasauce, simreretter eller supper.

Hvilket Mutti-produkt skal du vælge?

Vælg Polpa, når du ønsker en frisk og let grov tomatstruktur.

Vælg Passata, når saucen skal være glat og fløjlsblød.

Vælg Pelati, når du selv vil knuse eller skære de hele tomater.

Vælg Pomodorini Ciliegina, når tomaterne gerne må bevare deres form og tilføre naturlig sødme.

Vælg Pizza Sauce, når du ønsker en færdigkrydret og praktisk tomatbase.

Vælg Pesto Giallo, når du ønsker en cremet, færdig sauce til pasta, brød eller antipasti.

Vælg Le Verdurine, når du har brug for en koncentreret grøntsagsbase.

Vælg Doppio eller Triplo Concentrato, når retten mangler intensitet, farve og dyb tomatsmag.

Gode råd til tomatbaserede retter

Lad tomatprodukter simre sammen med løg, hvidløg og olivenolie for at skabe en mere afrundet smag. Tilsæt tørrede krydderurter tidligt i tilberedningen, mens frisk basilikum med fordel kan tilsættes kort før servering.

Til pastasauce kan du gemme lidt af pastavandet og blande det i saucen. Stivelsen hjælper saucen med at binde sig til pastaen.

Tomatkoncentrat bør gerne steges kort, før bouillon, vand eller passata tilsættes. Det udvikler en mere fyldig og mindre rå smag.

Smag altid til til sidst. Tomaternes naturlige sødme og syre kan variere, og derfor kan retten have brug for lidt salt, olivenolie eller eventuelt en smule syre.

Find Mutti hos Købogspar

Mutti er et oplagt valg til dig, der ønsker italienske tomatprodukter med fokus på smag, anvendelighed og en lang familietradition.

Hos Købogspar kan du vælge mellem finthakkede tomater, passata, flåede tomater, cherrytomater, pizza sauce, pesto, grøntsagsbase og forskellige typer koncentreret tomatpuré.

Se alle Mutti-produkter hos Købogspar, og find den variant, der passer bedst til din næste pizza, pastaret, suppe eller italienske middag.