Rummo er mere end blot endnu et italiensk pastamærke. Det er historien om en familievirksomhed fra Benevento i Syditalien, hvor tradition, råvarer og respekt for pastahåndværket har været centrale elementer siden 1846.
Det var Antonio Rummo, der grundlagde familiens virksomhed med fokus på maling af hvede og fremstilling af pasta. Gennem generationer er erfaringen blevet ført videre i familien, og Rummo har udviklet sig fra en lokal producent til et internationalt anerkendt pastamærke.
Fra Benevento til italienske køkkener
Benevento ligger i regionen Campania og har historisk været et naturligt centrum for handel med korn. Omkring år 1900 blev hvede fra Puglia og Campania transporteret til Rummos mølle med virksomhedens tre heste: Bruto, Bello og Baiardo.
De tre heste er stadig en del af mærkets visuelle identitet og kan ses på Rummos emballager. Det lille hestespand er derfor ikke blot dekoration, men en direkte forbindelse til virksomhedens historie og oprindelse.
Hvad betyder Lenta Lavorazione®?
På mange af Rummos pakker står ordene Lenta Lavorazione®, som kan oversættes til langsom eller omhyggelig forarbejdning.
Det er Rummos egen produktionsmetode, hvor hver del af processen tilpasses pastaens form og egenskaber. Metoden består blandt andet af:
- omhyggelig udvælgelse af råvarer
- langsom og skånsom blanding af semulje og vand
- formning, der giver pastaen en karakteristisk ru overflade
- tørring med tider og temperaturer tilpasset den enkelte pastaform
- tilberedning og kontrol af pastaens fasthed
- skånsom transport og emballering
- ekstern kontrol af kvalitet og ydeevne
Den ru overflade hjælper sauce, pesto og olivenolie med at hænge bedre fast på pastaen. Det betyder, at saucen bliver fordelt over hele retten i stedet for at ende i bunden af tallerkenen.
Pasta med god modstandsdygtighed under kogning
En af Rummos vigtigste egenskaber er pastaens evne til at bevare form og konsistens under tilberedningen.
Som en del af kvalitetskontrollen bliver pastaen kogt og smagt, og dens fasthed bliver målt med et instrument, der efterligner den modstand, man oplever, når pastaen tygges. Formålet er at sikre et stabilt og behageligt bid.
I 2011 modtog Rummo en Bureau Veritas-certificering for pastaens modstandsdygtighed over for overkogning og for kvaliteten af den anvendte durumhvede.
Det gør Rummo velegnet til både enkle hverdagsretter og mere avancerede italienske opskrifter, hvor pastaen skal kunne bevare sin struktur, når den vendes sammen med saucen.
En familievirksomhed med modstandskraft
Rummos historie har ikke været uden udfordringer. Den 15. oktober 2015 blev fabrikken i Benevento alvorligt beskadiget af en omfattende oversvømmelse.
Efter oversvømmelsen modtog virksomheden stor støtte fra lokalsamfundet og fra mennesker i hele Italien. Begivenheden blev en vigtig del af den moderne fortælling om Rummo og virksomhedens forbindelse til både medarbejdere, lokalsamfund og italiensk madkultur.
Rummos glutenfrie sortiment
Rummo introducerede i 2015 en glutenfri serie fremstillet med blandt andet brune ris samt hvid og gul majs. Serien blev udviklet med fokus på at give glutenfri pasta en fast og tilfredsstillende konsistens.
Det glutenfrie udvalg omfatter i dag flere velkendte pastaformer. Hos Købogspar finder du blandt andet glutenfri spaghetti, fusilli, penne rigate, mezzi rigatoni, elicoidali, stelline og gnocchi.
Det betyder, at personer, som undgår gluten, ikke behøver at begrænse sig til én enkelt pastaform, men kan vælge pasta efter retten og den sauce, der skal serveres.
Hvorfor vælge Rummo?
Rummo kombinerer mere end 175 års italiensk pastatradition med moderne kvalitetskontrol. Det særlige ved mærket er ikke kun udvalget af pastaformer, men også den konsekvente opmærksomhed på konsistens, tilberedning og pastaens evne til at binde saucen.
Rummo kan derfor være et godt valg, når du ønsker:
- pasta med et fast og behageligt bid
- en ru overflade med godt saucegreb
- klassiske og mere specielle italienske pastaformer
- æggepasta og gnocchi
- flere forskellige glutenfrie muligheder
Hos Købogspar har vi samlet et bredt udvalg af Rummo-produkter, så du kan vælge pastaformen efter både saucen, opskriften og anledningen. Det aktuelle udvalg spænder fra klassiske Fusilli og Mezzi Rigatoni til Paccheri, Bombardini, Fettuccine, gnocchi og glutenfrie varianter.
Rummo-pasta til klassiske hverdagsretter
Til bolognese, tomatsauce, grøntsagssauce og pastasalat kan du vælge mellem flere kendte pastaformer.
Rummo Mezzi Rigatoni n°51 – 1 kg er korte, brede og rillede pastarør. Formen er velegnet til kraftige saucer, fordi både rillerne og den hule midte kan fastholde sauce, grøntsager og mindre stykker kød.
Rummo Mezze Penne Rigate n°28 er en kortere version af klassisk penne. Den fungerer godt i pastasalater, ovnretter og hurtige hverdagsretter med tomat- eller flødesauce.
Rummo Fusilli n°48 har en spiralform, som fanger pesto, revet ost og mindre ingredienser. Den er derfor et godt valg til både varme retter og kolde pastasalater.
Rummo Casarecce n°88 har en let snoet form med en åbning i midten. Den passer særligt godt til pesto, grøntsagssaucer, ricottasauce og saucer med en lidt grovere konsistens.
Du kan også prøve Rummo Farfalle n°85, Rummo Conchiglie Rigate n°42 og Rummo Radiatori n°137, som alle har former, der hjælper saucen med at hænge godt fast.
Specialpasta til fyldige saucer og ovnretter
Når retten skal være lidt mere speciel, kan pastaens form gøre en stor forskel.
Rummo Paccheri Rigati n°150 er store, rillede pastarør. De kan serveres med kraftige tomat- og kødsaucer, fisk og skaldyr eller fyldes og gratineres i ovnen.
Rummo Bombardini Rigati n°154 og Rummo Fusillotti n°155 er store pastaformer, som giver retten mere struktur og et markant bid. De er oplagte til cremede saucer, ragù og bagte pastaretter.
Rummo Radiatori n°137 har mange små folder og kanter. Det giver pastaen et effektivt saucegreb og gør den velegnet til pesto, ostesauce og fyldige grøntsagssaucer.
Fettuccine og tagliatelle til cremede retter
Til svampesauce, flødesauce, trøffelsauce eller klassisk ragù kan en bred båndpasta være det bedste valg.
Hos Købogspar finder du blandt andet Rummo Fettuccine all’Uovo n°94 og Rummo Tagliatelle Nidi n°107. De brede pastabånd har en stor overflade, som gør det lettere at fordele en cremet sauce jævnt.
Rummo gnocchi – et hurtigt italiensk måltid
Gnocchi er små kartoffelboller, som kan anvendes som et blødt og fyldigt alternativ til traditionel pasta.
Købogspars sortiment omfatter både Rummo Gnocchi di Patate og Rummo glutenfri Gnocchi di Patate.
Gnocchi kræver kun kort tilberedning og kan blandt andet serveres med tomatsauce, pesto, smør og salvie eller en cremet ostesauce.
Du finder også Rummo Gnocchetti di Patate n°121, som er en tør pastaform inspireret af klassiske gnocchi.
Et bredt udvalg af glutenfri Rummo-pasta
Hos Købogspar finder du flere glutenfri pastaformer fra Rummo:
- Glutenfri Spaghetti n°3
- Glutenfri Penne Rigate n°66
- Glutenfri Fusilli n°48
- Glutenfri Mezzi Rigatoni n°51
- Glutenfri Elicoidali n°49
- Glutenfri Stelline n°22
- Glutenfri Gnocchi di Patate
Glutenfri Fusilli er et godt valg til pesto og grøntsagssauce, mens Mezzi Rigatoni, Elicoidali og Penne Rigate passer godt til kraftigere saucer. De små Stelline har form som stjerner og kan anvendes i supper, bouillon og milde retter.
Find din favorit fra Rummo hos Købogspar
Uanset om du foretrækker klassiske pastaformer, store specialiteter, æggepasta, gnocchi eller glutenfri pasta, giver Rummos sortiment mulighed for at vælge den variant, der passer bedst til din ret.
Se hele udvalget af Rummo pasta hos Købogspar, og kombiner pastaen med tomatsauce, pesto, olivenolie eller andre italienske favoritter fra vores sortiment.