Bucatini er en klassisk italiensk pasta, der ligner tyk spaghetti, men med et lille hul igennem midten. Det gør bucatini pasta perfekt til fyldige tomatsaucer, fordi saucen både lægger sig omkring pastaen og kan trænge ind i den hule midte.
Denne opskrift på bucatini med tomatsauce og pancetta er inspireret af klassiske italienske retter som bucatini all’Amatriciana. Retten er enkel, smagfuld og god til både hverdag og weekend.
Hvorfor bruge bucatini?
Bucatini er god til saucer med kraftig smag. Den tykkere form giver mere bid end almindelig spaghetti, og den hule midte gør pastaen ekstra velegnet til tomatsauce, olie, ost og små stykker kød.
Bucatini passer særligt godt til:
Bucatini all’Amatriciana
Tomatsauce med pancetta eller bacon
Cremet tomatsauce
Pasta med olivenolie, hvidløg og chili
Saucer med parmesan eller pecorino
Italienske pastaretter med kraftig smag
Hvis du vil lave en pastaret med mere fylde end klassisk spaghetti, er bucatini et oplagt valg.
Opskrift: Bucatini med tomat og pancetta
Tid i alt: 30 minutter
Arbejdstid: 30 minutter
Antal: 4 personer
Ingredienser
400 g bucatini
150 g pancetta eller bacon i tern
2 spsk olivenolie
1 løg, finthakket
2 fed hvidløg, finthakket
1 dåse hakkede tomater eller 400 g passata
1 spsk tomatpuré
½ tsk chiliflager, kan udelades
Salt og friskkværnet peber
50 g friskrevet parmesan eller pecorino
Frisk basilikum eller persille til servering
Sådan gør du
- Varm olivenolie i en stor pande eller gryde.
- Steg pancetta eller bacon ved middel varme, til det bliver gyldent og sprødt.
- Tilsæt løg og hvidløg, og steg videre i et par minutter, uden at hvidløget bliver brunt.
- Rør tomatpuré i, og lad det stege kort med for at give saucen mere dybde.
- Tilsæt hakkede tomater eller passata samt chiliflager, salt og peber.
- Lad saucen simre i 15-20 minutter, så den bliver fyldig og smagfuld.
- Kog bucatini i rigeligt saltet vand, til pastaen er al dente. Gem lidt pastavand.
- Vend bucatini direkte i tomatsaucen. Tilsæt lidt pastavand, hvis saucen skal samle sig bedre.
- Server med friskrevet parmesan eller pecorino og friske krydderurter.
Hvorfor passer bucatini godt til denne opskrift?
Bucatini pasta er tykkere end spaghetti og har mere struktur. Det betyder, at den ikke forsvinder i en kraftig tomatsauce. Den hule midte og glatte længde gør, at saucen fordeler sig godt i retten.
Tomat, pancetta, chili og ost giver en intens sauce, som kræver en pastatype med bid. Her fungerer bucatini rigtig godt, fordi pastaen kan bære smagen uden at blive tung.
Bucatini eller spaghetti?
Bucatini og spaghetti kan bruges i mange af de samme retter, men de giver ikke samme resultat.
Bucatini er tykkere, mere fyldig og har hul i midten. Den er bedst til kraftige saucer med tomat, ost, olie, pancetta eller bacon.
Spaghetti er tyndere og lettere. Den passer godt til enklere saucer som aglio e olio, pesto eller let tomatsauce.
Vælg bucatini, når du vil have en mere rustik og mættende pastaret.
Tips til en bedre bucatini-ret
Kog bucatini al dente, så pastaen stadig har bid.
Gem altid lidt pastavand, før du hælder vandet fra.
Vend pastaen direkte i saucen, så tomatsaucen sætter sig bedre fast.
Brug passata for en glat sauce og hakkede tomater for mere struktur.
Brug pecorino, hvis du vil tættere på en klassisk italiensk smag.
Tilsæt chili, hvis retten gerne må have lidt varme.
Kan retten laves vegetarisk?
Ja. Du kan lave en vegetarisk version ved at udelade pancetta eller bacon. Tilsæt i stedet ekstra olivenolie, svampe, soltørrede tomater eller grillede grøntsager for mere fylde.
En vegetarisk bucatini med tomatsauce fungerer især godt med parmesan, basilikum og lidt chili.
Hvad kan man servere til bucatini?
Bucatini med tomat og pancetta kan serveres med:
Friskrevet parmesan eller pecorino
Basilikum eller persille
Grøn salat
Brød
Olivenolie
Ekstra chiliflager
Interne links til Køb og Spar
Pasta:
https://koebogspar.dk/collections/pasta
Italiensk pasta:
https://koebogspar.dk/collections/italiensk-pasta
Tomatprodukter:
https://koebogspar.dk/collections/tomatprodukter
Olivenolie:
https://koebogspar.dk/collections/olivenolie
Barilla pasta:
https://koebogspar.dk/collections/barilla