En nem kødsauce med grøntsager er en af de pastaretter, der passer perfekt til hverdagen. Den er hurtig at lave, smager af klassisk italiensk comfort food og er en smart måde at få ekstra grøntsager ind i retten. Når kødsaucen vendes sammen med friskkogt pasta, får du en fyldig og børnevenlig pastaret, der kan serveres på under 30 minutter.
Til denne opskrift kan du bruge flere af de populære pastatyper som rigatoni, penne rigate, fusilli eller tagliatelle. Valget af pasta betyder meget, fordi grøntsager, tomat og kødsauce hænger forskelligt fast på pastaens form.
Hvorfor passer rigatoni, penne og fusilli godt til kødsauce?
En god kødsauce med grøntsager har både fylde, struktur og cremethed. Derfor passer den bedst til pasta, der kan holde på saucen.
Rigatoni pasta
Rigatoni er et godt valg til kødsauce, fordi de store rør og riller holder på både tomatsauce, kød og små stykker grøntsager. Rigatoni er især god, hvis du vil have en fyldig og rustik pastaret.
Penne rigate
Penne rigate er en alsidig hverdagsklassiker. De skrå rør og rillede sider gør den god til tomatbaseret kødsauce og cremede saucer.
Fusilli pasta
Fusilli har spiralform, som fanger saucen rigtig godt. Den er særligt god, hvis grøntsagerne er finthakkede, fordi de sætter sig mellem spiralerne.
Tagliatelle
Tagliatelle er en bred båndpasta og et klassisk valg til bolognese og ragù. Den brede overflade passer godt til en langsomt simret kødsauce.
Opskrift: Nem kødsauce med grøntsager og pasta
Tid
Arbejdstid: 30 minutter
Tid i alt: 30 minutter
Antal: 4 personer
Kan fryses: Ja
Ingredienser
400 g rigatoni, penne rigate, fusilli eller tagliatelle
400 g hakket oksekød
2 spsk olivenolie
1 løg
2 gulerødder
1 rød peberfrugt
1 stilk bladselleri, kan udelades
2 fed hvidløg
1 dåse hakkede tomater eller passata
2 spsk tomatpuré
4-5 soltørrede tomater, finthakket
1 dl grøntsagsbouillon eller vand
1 tsk oregano
1 tsk timian
½ dl piskefløde eller madlavningsfløde
Salt og friskkværnet peber
Til servering:
Friskrevet parmesan
Frisk timian eller basilikum
Lidt olivenolie
Sådan laver du kødsauce med grøntsager
- Hak løg, gulerødder, peberfrugt, bladselleri og hvidløg fint. Brug gerne en minihakker eller foodprocessor, hvis det skal gå hurtigt.
- Varm olivenolie i en gryde, og brun det hakkede oksekød ved høj varme.
- Tilsæt de finthakkede grøntsager, og lad dem stege med i 3-5 minutter.
- Tilsæt hakkede tomater eller passata, tomatpuré, soltørrede tomater, oregano, timian og bouillon.
- Lad kødsaucen simre uden låg i cirka 10-15 minutter, så smagen samler sig.
- Kog pastaen i rigeligt saltet vand, til den er al dente.
- Smag kødsaucen til med salt, peber og lidt fløde, så saucen bliver rund og cremet.
- Vend den kogte pasta sammen med kødsaucen, eller server saucen oven på pastaen.
- Top med friskrevet parmesan, timian eller basilikum.
Hvilken pasta skal du vælge?
Rigatoni til en fyldig kødsauce
Vælg rigatoni pasta, hvis du vil have en ret med masser af sauce i hver bid. Rigatoni er perfekt til kødsauce med grøntsager, fordi både rillerne og den hule midte holder på saucen.
Penne rigate til hurtig hverdagsmad
Vælg penne rigate, hvis du vil have en klassisk og nem pastaret. Penne passer godt til både børn og voksne og fungerer perfekt med tomat, kød og fløde.
Fusilli til børnevenlig pasta
Vælg fusilli pasta, hvis saucen er finthakket og cremet. Spiralerne fanger grøntsager og sauce godt, hvilket gør fusilli velegnet til en børnevenlig kødsauce.
Tagliatelle til klassisk bolognese-stil
Vælg tagliatelle, hvis du vil have retten tættere på en klassisk bolognese. Den brede pasta passer godt til kødsauce, især hvis saucen har simret lidt længere.
Tips til en bedre kødsauce
Hak grøntsagerne meget fint, hvis retten skal være ekstra børnevenlig.
Brug passata for en glat sauce og hakkede tomater for mere struktur.
Tilsæt lidt fløde til sidst for en mildere og mere cremet kødsauce.
Gem lidt pastavand og brug det til at samle pasta og sauce.
Lav en stor portion og frys resten ned til en nem aftensmad.
Kan kødsaucen bruges til andet end pasta?
Ja, kødsauce med grøntsager kan bruges til meget mere end pasta. Den passer også godt til:
Kartoffelmos
Lasagne
Pizzasnegle
Pirogger
Pizza
Fyldte peberfrugter
Pasta al forno
Hvis du har rester, kan du vende kødsaucen med rigatoni eller penne, lægge det i et ovnfast fad, toppe med mozzarella og bage det som en nem pastagratin.
Interne links til Køb og Spar
Pasta:
https://koebogspar.dk/collections/pasta
Italiensk pasta:
https://koebogspar.dk/collections/italiensk-pasta
Tomatprodukter:
https://koebogspar.dk/collections/tomatprodukter
Olivenolie:
https://koebogspar.dk/collections/olivenolie
De Cecco pasta:
https://koebogspar.dk/collections/de-cecco-1